当前位置: 首页 >> 商务
剁椒鱼头的做法 家常(正宗剁椒鱼头的做法)
来源:互联网     时间:2023-08-12 01:05:24

今天小鱼来为大家解答以上问题,剁椒鱼头的做法 家常,正宗剁椒鱼头的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、原料:鱼头、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、生抽、蚝油、陈醋、盐。


(相关资料图)

2、鲢头从背部切开,抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织,鱼肉打花刀,冲尽血水,垫姜片入鱼头盘。

3、处理干净的鱼头用白酒、盐、现磨白胡椒粉腌制15分钟。

4、姜蒜切米,小葱切花,豆豉紫苏泡发,切碎。

5、坐锅起油,下红剁椒姜蒜豆豉紫苏爆香,加蒸鱼豉油、生抽、蚝油、陈醋、白酒、盐,炒香。

6、炒好的蒸鱼料盖在半扇鱼头上。7、如法炮制小米辣蒸鱼料,盖在半扇鱼头上。8、蒸锅上汽,鱼头盘入锅盖锅盖,蒸8分钟,关火虚蒸2分钟。

9、鱼头撒葱花,坐锅烧油,热油激香即可。

正宗剁椒鱼头的做法

1、首先将鱼头从头上面剖开,下半部分不要切断。(很多人剖鱼喜欢从下面剖,这样蒸熟出来不好看,所以一定要从上面剖开,这样蒸熟后比较好看。)

2、剖开后的鱼头清洗干净,去除鱼鳃,还有里面的黑膜。沥干水分备用。

3、再把,蚝油,料酒,胡椒粉,均匀地抹在鱼头上。腌制十分钟以上。

4、这时候准备,葱,姜、蒜清洗切好备用。

5、在盘子里均匀的放一层姜片和葱白。

6、把鱼放在盘子上,上面再放一层姜葱。

7、锅里放少许油,把蒜瓣煸香后也放到鱼头上面。

8、蒜放好后,在鱼头表面均匀的铺满剁辣椒。

9、蒸锅里烧开水,放好蒸架,水开后把鱼头放入锅中,盖上锅盖开始蒸8到10分钟。然后再关火虚蒸两分钟。

10、这时候开始准备水淀粉。备用

11、鱼头蒸熟后,把汤汁倒入碗中。

12、锅里加入适量茶籽油烧热。(可用其它食用油代替)

13、鱼头撒上葱花,把热油淋在鱼头上面。

14、再淋上蒸鱼豉油。

15.剩下的汤汁倒入锅中,加入水淀粉勾芡,然后淋在鱼头表面

正宗剁椒鱼头的做法

用料

鱼头剁椒料酒姜片葱花油蒜茸

做法

先将鱼头洗干净,剖开鱼头,放上料酒,姜片腌制一会

在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸,所以切忌少盐,锅中水开了后,看到蒸汽上来再放鱼头,放入锅中蒸二十分钟

鱼头蒸好后,一般水气比较多,可以倒掉一部分

最后撒上蒜茸、葱花,锅中烧热油,淋在鱼头上即可

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

标签:

最新头条

广告

X 关闭

广告

X 关闭

配饰